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要彻底删除苹果商店已购买项目的记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开iPhone的“设置”应用。
2、向下滚动并选择“iTunes Store与App Store”。
3、点击最顶部的Apple ID，选择“查看Apple ID”，可能需要使用指纹或输入密码进行验证。
4、在打开的页面中找到“购买历史”或“订单历史”，点击进入。
5、这里会显示所有购买记录，找到想要删除的记录，点击一下，选择“隐藏”或“删除订单”，某些购买项目可能不支持删除。
6、根据提示，验证身份或确认是否真的要删除该购买记录。
7、完成上述步骤后，所选的购买记录将被删除。
这些操作主要针对的是购买记录，而非实际的应用程序或项目本身，一旦删除购买记录，仍然可以在设备上保留并使用已购买的应用程序或项目，这些操作应当在可以访问Apple ID的情况下进行，确保了解所有操作的含义并谨慎操作，如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系苹果客服以获得帮助。